Ricetta Involtini Primavera Vegetariani

Ricetta Involtini Primavera Vegetariani

E’ una delle ricette tipiche e più conosciute della cucina cinese. Gli involtini primavera sono un antipasto rinomato in tutto il mondo, grazie alla particolarità della pasta e alla originalità del gusto: un ottimo binomio per gli amanti della cucina etnica della Cina. Passiamo subito a vedere quali sono gli ingredienti e la preparazione di una delle tante varianti degli involtini primavera, quella vegetariana. Ecco a voi la vera ricetta.

Ingredienti per il rivestimento di pasta
125 gr. di farina
250 ml. d’acqua
un pizzico di sale

Preparazione rivestimento involtini

Per fare il rivestimento di pasta, passate al setaccio la farina e mettetela in una ciotola, aggiungendo a poco a poco l’acqua, e amalgamandola per formare una pastella omoge­nea. Unite il sale e lasciate riposare per almeno mezz’ora. Ungete leggermente una padella preriscaldata. Usate un pennello da pasticceria per spalmare un sottile strato di pastella sul fondo della padella. Fatela cuocere finché non resti solida. Se si formano dei buchi, spennellate con un altro po’ di pastella. Togliete dalla padella, e tenete ben caldo nel forno. Continuate a fare questa forma di pasta finché tutta la pastella non sia stata usata.

Una volta preparato il ripieno, mettete 2 cucchiai di ripieno nella metà inferiore di ogni frittella e avvolgete sopra la metà superiore. Ripiegate il lato destro della frittella verso il sinistro e viceversa. Arrotolate strettamente e chiudete con la pastella di farina. Riscaldate l’olio a 180°C/350°F. Friggete gli involtini un po’ alla volta finché non abbiano preso un colore bruno-dorato. Metteteli a sgocciolare su carta assorbente per uso cucina e serviteli caldi.

Ingredienti ripieno
200 g di formaggio di soia
200 g di erbette
100 g di riso tostato e frullato
sfoglie di riso
erbe aromatiche
olio per friggere
sale e pepe

Preparazione ripieno

Friggete i formaggini di soia, poi tagliateli a striscioline. Tritate le erbette, sbollentatele e sgocciolatele. Ammorbidite le sfoglie di riso tostato; salate e pepate. Ammorbidite le sfoglie di riso in acqua tiepi­da, poi sistematele su un tovagliolo umido. Farcite ogni sfoglia con una parte del compo­sto preparato ed erbe aromatiche a piacere. Arrotolale ogni involtino su se stesso e frigge­telo in abbondante olio ben caldo (come prima menzionato). Servite con accompagnamento di soia pepata.