Ricetta Manzo alla Brace (bulgogi)

Ricetta Manzo alla Brace (bulgogi)

Il Manzo alla brace è una tipica ricetta della cucina coreana, la quale ha molto in comune con la cucina giapponese e quella cinese. Questo perché nella sua millenaria storia è stata invasa da orde di Mongoli e per ben due volte annessa al Giappone. Di suo però ha aggiunto l’uso abbondante delle spezie. Nella gastronomia della Corea, il pesce assume una grande importanza ma ancor di più la carne, soprattutto quella bovina. Il bulgogi è il piatto di carne più conosciuto in Europa: sono fette di manzo marinate che vengono cucinate direttamente a tavola su di un braciere a carbone che ha la forma delle pettinature dei cavalieri mongoli.

Ingredienti:

500 g di filetto di manzo
¼ di tazza di zucchero
2 cucchiai d’olio
2 cipollotti
1 spicchio d’aglio tritato
½ tazza di salsa di soia
un pizzico di pepe
¼ di tazza di pasta di semi di sesamo
1 cucchiaio di farina

Preparazione:
Tagliate la carne in quadrati sottili, metteteli in una ciotola con l’olio e lo zucchero, mescolate bene. In una altra ciotola amalgamate gli altri ingredienti, uniteli alla carne, di nuovo mescolate bene e lasciate marinare per mezz’ora. Infilzate su spiedini e grigliate su un letto di braci.