Ricetta Pita Gyros

Ricetta Pitaghiros

Il Pitagyros, è una pietanza molto conosciuta e rinomata in tutto il mondo tipica della cucina greca. In realtà pita sta per pane (un pane particolare, di piccole dimensioni, tipico della Grecia, simile alla nostra piadina). E il Ghyros sta per: pezzetti di carne cotti alla brace, crema di yogurt e cetrioli (tzatziki), cipolle crude e cubetti di pomodoro. Passiamo subito a vedere come si prepara questa gustosissima ricetta e quali sono gli ingredienti necessari.

Ingredienti del vero Pitagyros per 4 persone

Per la pita:
10 gr. di lievito in polvere
200 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
600 gr. di farina
100 ml di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale

Per il condimento:
4 cetrioli (o preparato tzatziki già pronto)
4 cipolle rosse
4 petti di pollo
2 peperoni
4 pomodori maturi
un cespo di insalata gentile

Procedimento per la preparazione:

In una terrina versa l’acqua, il lievito e lo zucchero, mescolando per qualche minuto per far sciogliere i due componenti “solidi”, fino a formare un liquido schiumoso. Aggiungi a poco a poco la farina (per non formare grumi), continuando a lavorare il composto. Alla fine versa due terzi dell’olio (quindi circa 75 ml) nell’impasto, amalgamando il tutto fino a formare un composto omogeneo ed elastico. Con l’olio rimasto, ungi l’altra terrina, dove trasferirai l’impasto; riponilo in un luogo caldo e riparato.

Mia nonna ad esempio lo avvolgeva in una coperta di lana e lo metteva vicino alla stufa, d’inverno. Dopo circa 20 minuti, premi la pasta lievitata per fare uscire l’aria, e dividila in 12 palline di uguale misura. Aiutandoti con il mattarello, fai dei dischi di circa 5 millimetri d’altezza. Deponili quindi su di una piastra da forno unta (puoi usare l’olio avanzato dalla terrina). Lascia lievitare i dischi per un altro quarto d’ora, mentre riscaldi il forno a 200 gradi. Inforna il tutto per pochi minuti, facendo attenzione a non far asciugare troppo i dischetti di pasta. Il pane dovrà essere soffice e chiaro, e vuoto all’interno. Mentre le pita stanno cuocendo, fai rosolare in una padella il petto di pollo, i cetrioli tagliati a rondelle (o il tzatziki), le cipolle sminuzzate ed i peperoni a pezzetti. Aggiungi un pizzico di sale. Lava bene l’insalata ed i pomodori, tagliando la prima a filetti e i secondi a fettine. Nel frattempo il pane sarà cotto. Lascia raffreddare per qualche minuto e poi condisci con il condimento della padella, oltre ad insalata e pomodori.

I nostri consigli di Mangiare e bere:
* Salerno ristorante greco Mythos

Un saluto dalla vostra Giulia. Spero di esservi stata utile con la vera ricetta del Pita Gyros!