Paella ricetta originale

La Paella è il piatto tipico della cucina spagnola, la quale è il risultato dell’influenza delle varie dominazioni e popolazioni che si sono succedute nella penisola Iberica nel corso dei secoli, ogni periodo ha lasciato influssi riscontrabili in molti piatti tipici della Spagna.

Questo ha reso questa cucina una delle più interessanti del mondo della gastronomia.

La paella è un piatto a base di riso, zafferano e olio d’oliva, il quale prende il nome dal recipiente di metallo in cui viene cotto (padella). Ne esistono numerose varianti che differiscono per gli ingredienti aggiuntivi, ma la ricetta tradizionale, la ricetta originale della paella è la seguente:

Ingredienti 6 persone

250 g di riso fine
1 pollo
250 g di carne di maiale magra
200 g di salsiccia
500 g di cozze
250 g di scampi col guscio
80 g di olive nere
50 g di piselli sgranati
2 cipolle
2 spicchi d’aglio
4 pomodori maturi
1 peperone
7 dl di brodo di carne
1 bicchiere di vino bianco secco
1 dl di olio extravergine d’oliva
1 limone
1 cucchiaino di zafferano
sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulite il pollo e dividetelo in 8 pezzi; tagliate la carne di maiale a pezzetti e la salsiccia a fettine; pulite bene le cozze; sgusciate le code di scampi ed eliminate il filino nero dell’intestino; sbucciate l’aglio e le cipolle e tritateli separatamente; pulite il peperone eliminando i semi, lavatelo e tagliatelo a pezzetti; scottate i pomodori, eliminatene la buccia e i semi e tagliuzzateli.

In una padella ampia e adatta anche per il forno fate rosolare la salsiccia, aggiungetevi l’aglio e fatelo dorare: togliete la salsiccia dalla padella e aggiungete l’olio, lasciandolo scaldare adeguatamente prima di unirvi il pollo pepato re salato. Fatelo rosolare bene per una devina di minuti e quindi aggiungetevi le cipolle e la carne di maiale e lasciate insaporire per 5 minuti.

Poi aggiungete i peperoni e i pomodori, salate, pepate e lasciate cuocere per una ventina di minuti, avendo cura di coprire la padella.

Trascorso tale tempo, togliete i pezzi di pollo e metteteli da parte. In altri due tegami mettete le cozze e le code di scampi, aggiungete il vino bianco e insaporite con un pizzico di pepe; poi lasciate cuocere per una decina di minuti. Nel frattempo buttate il riso nella padella con la carne di maiale, lasciatelo rosolare per pochi minuti, aggiungete il brodo bollente nel quale avrete già sciolto lo zafferano, salate, pepate e disponete sopra il riso le cozze, gli scampi e i piselli.

Poi mettete la padella in forno a 220° per mezz’ora circa. Prima di portare in tavola decorare con le olive nere e con il limone tagliato a spicchi.

Articolo completo: Paella originale spagnola dal blog Diario Di Viaggio

Una ricetta squisita, facile da preparare e veloce. Me l’ha tramandata la nonna, una maga della cucina! Da provare.

INGREDIENTI:
• un mazzetto di broccoli
• pancetta affumicata, tagliata a cubetti
• peperoncino
• aglio
• sale
• olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
Lavate ed asciugate la verdura, se volete tagliate la parte più dura dei gambi. In una padella mettete dell’olio d’oliva e un piccolo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete i broccoli e un po’ d’acqua. Lasciate cuocere finché l’acqua sarà evaporata e i broccoli saranno cotti. Nel frattempo fate friggere in un’altra padella la pancetta finché sarà diventata croccante. Aggiungete la pancetta ai broccoli e servite il piatto caldo.

Articolo completo: Broccoli e pancetta dal blog Diario Di Viaggio

Qui vi presenterò la Ricetta per fare dei biscotti di Natale squisiti, alle spezie, e ricoperti con pasta di zucchero.

INGREDIENTI
250g burro
250g di zucchero
550g di farina senza glutine
50gr di cacao amaro
2/3 uova
un cucchiaino di lievito in polvere
spezie a piacere come chiodi di garofano, cannella, pepe, cardamomo, zenzero, noce moscata

PROCEDIMENTO
Mettere tutti gli ingredienti in una terrina e impastare il tutto, dopodichè porre in frigo per mezz’ora. Stendere la pasta su di un piano da lavoro e ritagliare le forme a proprio piacere con le apposite formine. A questo punto  metterle su una teglia ricoperta di carta da forno ed infornare a 170° per 20 minuti. Raffreddare su una gratella e poi servire.

450 gr zucchero a velo
30 ml acqua
5 gr colla pesce
50 gr glucosio
vaniglia liquida

Inserire nel robot lo zucchero a velo. Nel frattempo mettere la gelatina a bagno nei 30 ml. di acqua
quando e’ morbida aggiungere glucosio ed estratto di vaniglia. Accendere il gas e far sciogliere il tutto, portandolo alla stato liquido (attenzione non deve bollire) e versare sullo zucchero, lavorare fino a quando diventa della consistenza delle tagliatelle. Se è necessario aggiungere o un pochino di acqua o zucchero. Stendete sulla carta forno e lavorate con amido di mais. Si può colorare a piacere. Per colorare la pasta di zucchero ho usato dei coloranti alimentari e lo attaccata ai biscotti spennellandoli leggermente con della nutella.

Articolo completo: Ricetta Biscotti di Natale dal blog Diario Di Viaggio

La cucina cubana, chiamata genericamente criolla, è per tradizione semplice e soprattutto a base di prodotti locali. A Cuba gli ingredienti base sono la carne ed in particolare quella di maiale (cerdo) alla griglia o fritto, riso e fagioli neri (congrìs), il pesce (pescado) non è frequente poiché viene quasi esclusivamente destinato alle esportazioni e viene preparato in salsa, come la ricetta che vi mostriamo, alla griglia o fritto, frutti di mare (marizcos), molto comuni sono aragoste (langostas) e gamberoni (camarones). Vediamo subito gli ingredianti e il procedimento per preparare questa gustosissima ricetta.

Ingredienti
3 code d’aragosta
3 cucchiai d’olio
1 peperone verde
1 cucchiaio di cipollino tritato
1/4 di tazza di vino bianco secco dolce
1/2 tazza de vino bianco secco
3 pomodori
1/2 cucchiaino di sale
1/8 di cucchiaino di pepe
6 cucchiai di salsa di pomodoro
1 cucchiaino di aceto
1/2 tazza di brodo di pesce

Preparazione
Si puliscono bene le aragoste e si tagliano crude a ruota seguendo gli anelli. Si prepara un soffritto con l’olio e il cipollino. Si aggiungono il vino e i pomodori schiacciati senza semi. Si prepara l’aragosta con sale e pepe e si mette nel soffritto. Si cucina a fuoco lento. Quando l’aragosta è tenera si aggiunge la salsa di pomodoro, l’aceto e il brodo di pesce, lasciando cuocere fina a che la salsa sia spessa. Si serve calda.

Articolo completo: Aragosta in salsa di pomodoro dal blog Diario Di Viaggio

IL BARRAMUNDI

Se si va in Australia bisogna assolutamente assaggiare il Barramundi, ossia un pesce, somigliante alla nostra orata ma 10 vole piu’ grande! E’ bianco, e molto ma molto saporito. Un piatto fantastico. Secondo me va mangiato grigliato sicche’ mantiene il suo gusto, fritto tipo fish&chip non è il top.

LE BISTECCHE

Come negli USA e nel sud america, anche in Australia si manga una carne splendida. Quindi vai per le bistecche a volonta’. Non perdetele per niente al mondo!

In Australia ovviamente si cucinano anche tate altre cose, io ho menzionato le due leccornie in assoluto. Un consiglio: secondo me è assolutamente da evitare il canguro (la sua carne e troppo dura), mentre devo dire che e’ risultato essere molto buono il coccodrillo.
Buon appetito!!!

Articolo completo: Mangiare in Australia dal blog Diario Di Viaggio

Il fondamento della cucina messicana è senz’altro la tortilla, una sorta di piadina cotta sulla piastra a base di farina di mais (masa harina) oppure di farina di grano. Questa in Messico è utilizzata in sostituzione del pane o come contenitore dei più incredibili accostamenti di cibi, che prendono, a seconda della preparazione il nome di tacos, burritos, quesadillas, enchiladas, tostadas, chimichangas. Passiamo subito a vedere la ricetta originale delle tortillas:

Ingredienti
2 tazze di farina di mais
1 tazza di acqua

Preparazione
Mischiare la farina di mais con acqua; amalgamare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma che non si sfaldi (se necessario aggiungere più acqua). Lasciare riposare l’impasto per 15 minuti e dividerlo in 12 palline, eventualmente inumidire con altra acqua.
Aiutandosi con un piatto piano, pressare ogni pallina tra due fogli di carta oleata fino ad ottenere un diametro di almeno 18 cm, quindi staccare delicatamente la carta.
Cuocere le tortillas una alla volta in una padella di ferro bollente (non occorre ungere) 1 minuto per parte. Ripetere l’operazione con tutte le tortillas.

Articolo completo: Ricetta Tortillas dal blog Diario Di Viaggio

Il riso pilaf è un buon compagno per molte ricette tipiche della cucina indiana, usato prevalentemente per accompagnare piatti di carne o pesce che abbiano una salsa abbondante.

Ingredienti (per 4 persone)
350 gr. di riso basmati
1 cipolla
1 spicchio di aglio
60 gr. di ghee
5 baccelli di cardamomo
1 stecca di cannella
4 chiodi di garofano
1/2 cucchiaino di zafferano
1 tazza di brodo
Peperoncino
Sale

Preparazione
Lavate con cura il riso, sciacquandolo in un colino sotto l’acqua corrente e poi lasciatelo per 3 ore in acqua fredda. Tritate l’aglio e la cipolla e fateli rosolare in un tegame a fuoco basso con del ghee ed un cucchiaio di brodo per un paio di minuti, poi spezzettate la cannella ed aggiungetela nel tegame, insieme ai semi di cardamomo, ai chiodi di garofano e del peperoncino. Mescolate il tutto sul fuoco per un paio di minuti. Scolate il riso e versatelo nel tegame, mescolandolo bene, poi dopo 5 minuti, aggiungete lo zafferano, il brodo restante e salate il tutto. Coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti o finchè il brodo non è del tutto assorbito. Togliete dal fuoco e servite in tavola.

Note

Una variazione interessante può essere l’aggiunta, alla fine della cottura di uvetta passa e mandorle sgusciate. All’inizio della preparazione sciacquate 40 gr. di uvetta e lasciatela in ammollo per 10- 15 minuti, poi scolatela, fatela dorare nel ghee e mettetela da parte. A fine cottura prima di servire in tavola unite al riso l’uvetta e le mandorle sgusciate.

Articolo completo: Ricetta Riso Pilaf dal blog Diario Di Viaggio

Ingredienti
400 g di pollo tagliato a dadini, 200 g di mandorle pelate, 3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di porto, pepe bianco, 1,5 cucchiaio di maizena, ½ cucchiaino di polvere d’aglio, olio.

Preparazione
Tagliare il pollo a dadini molto piccoli e mescolarlo, a freddo e molto bene, con tutti gli altri ingredienti meno le mandorle. Preparare una padella con olio molto caldo a fuoco vivo, buttare le mandorle, mescolare; quando le mandorle diventano dorate, buttare il pollo (attenzione al fuoco che deve essere alto), girare sempre bene per un minuto circa e servire.

Articolo completo: Ricetta Pollo alle Mandorle dal blog Diario Di Viaggio

Il Sashimi (Sascimì) è un piatto tipico della cucina giapponese che consiste principalmente in pesce o molluschi freschissimi, tagliati in fettine sottilissime e serviti solo con una salsa in cui intingerli (per esempio salsa di soia). In Giappone le pietanze di pesce sono le più presenti. Il sashimi, in particolare, è la prima portata del pranzo giapponese formale, e molti credono che il sashimi, considerato tradizionalmente il piatto più raffinato della cucina giapponese, debba essere mangiato prima che altri più forti sapori influenzino il palato.

Ingredienti
250 g di salmone fresco o tonno o pesce spada o spigola
prezzemolo
salsa di soia
senape piccante
rafano fresco grattugiato
zenzero finemente affettato

Preparazione

Pulite il pesce di ogni lisca e della pelle, se ne ha, e mettelo in frigorifero: ve lo lascerete finché sarà perfettamente sodo e freddo come ghiaccio, benché non congelato.

Al momento di usarlo, posatelo sul tagliere e con un coltello affilatissimo tagliatelo, in senso perpendicolare a quello delle fibre, in fettine il cui spessore non deve superare i due millimitri e mezzo.
Accomodate le fettine in un piatto in forma di pesce, sovrapponendole parzialmente l’una all’altra; guarnite con il prezzemolo, servite circondando il piatto contenente il pesce con ciotoline contenenti la salsa di soia, la senape, il rafano e lo zenzero: ogni commensale penserà a insaporire le propire fette di pesce con il condiemnto di sua scelta.

Articolo completo: Ricetta Sashimi dal blog Diario Di Viaggio

Questa ricetta l’ho testata io personalmente, mentre ero in villeggiatura da mia zia in Germania. E’ un dessert che i tedeschi preparano spesso, perchè è molto veloce, economico e sopratutto buono! Ma passiamo subito a vedere quali sono gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti per 4 persone

500 g di pesche sciroppate
1/2 kg di gelato (nocciola o stracciatella)
panna da montare

Procedimento

Scolare le pesche dal sugo e portarle in una ciotola dove devono essere tagliate a pezzettini piccoli. Preparare i piattini da dessert aggiungendo prima le pesche, poi il gelato ed infine la panna montata. Non dimenticate di lasciare da parte un pò di pesche per guarnire la panna.

N.B. Io ho aggiunto delle gocciole di cioccolato fondente sulla panna come guarnizione, ottima scelta! Da provare.

Articolo completo: Dessert pesche, gelato e panna dal blog Diario Di Viaggio

Il Mojito è un long drink alcolico a base di rum originario di cuba. Il nome Mojito deriva dalla parola voodoo “Mojo” che significa “Incantesimo”, il Mojito è dunqe un piccolo incantesimo. Il mojito dev’essere servito rigorosamente freddo perchè deve avere un gusto decisamente pungente, grazie alla combinazione della freschezza della menta e al gusto molto forte del rum. Ma passiamo subito a vedere quali sono gli ingredienti principali ela preparazione.

Ingredienti del mojito

menta
rum
zucchero di canna bruno
lime
acqua frizzante (o soda)

Preparazione: video su come si prepara il vero mojito a Cuba

Bisogna tener presente che un mojito servito in inverno potrebbe presentarsi amaro a causa della menta, per questo è importante che la menta sia fresca e che ovviamente tutti gli ingredienti siano di prima qualità. Per questo è preferibile consumare il Mojito in estate, nei mesi in cui la menta è più matura e meno aspra.

Articolo completo: Mojito: video ricetta dal blog Diario Di Viaggio

I pomodori ripieni di carne, sono un antipasto molto fresco e gustoso, è una delle tipiche specialità della cucina cambogiana, la quale è prettamente a base di pesce, crostacei e molluschi d’acqua dolce, carne, uova, verdura e frutta freschissimi, spezie ed erbe aromatiche, riso e spaghettini. Passiamo subito a vedere quali sono gli ingredienti e la preparazione di questa buonissima pietanza.

Ingredienti
250g di carne di maiale o pollo macinata
2 grossi pomodori sodi
¼ tazza di pasta di fagioli già lasciata in ammollo nell’acqua e spezzettata
¼ tazza di funghi neri immersi in acqua tiepida e sminuzzati
¼ tazza di cipolle verdi sminuzzate
1 spicchio d’aglio tritato
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di salsa di soia
¼ cucchiaino di pepe nero
3 cucchiai di olio

Procedimento
Tagliare i pomodori a metà e svuotarli di tutti i semi, sciacquarli e scolarli dall’acqua in eccesso e metterli da parte. Miscelate l’aglio, la cipolla la pasta e i funghi neri in una ciotola. Marinare la carne con zucchero, salsa di soia, salsa di pesce e pepe nero e mescolare bene. Riempire i pomodori con la carne marinata. Scaldare una padella antiaderente a temperatura media. Quando la padella è ben calda aggiungere l’olio e metterci i pomodori ripieni con l’apertura verso il basso. Quando la carne è ben dorata da quel lato, togliere il pomodoro e far cuocere la carne anche dall’altra parte fino a doratura. Quando la carne è pronta rimettere i pomodori come un cappuccio sul ripieno. Ora girare il pomodoro con l’apertura verso l’alto. Cuocere il pomodoro per qualche minuto. Rimuovere i pomodori dalla padella e disporli su di un piatto a testa in giù. Servirli caldi come contorno insieme al riso o come antipasto.

Consiglio
I pomodori ripieni si possono fare con qualsiasi tipo di carne: maiale, pollo, tacchino, gamberi o anche pesce.

Articolo completo: Ricetta Pomodori ripieni di carne dal blog Diario Di Viaggio

Il granchio fritto è una tipica ricetta della cucina giapponese. In Giappone le pietanze di pesce sono le più presenti. Vediamo subito quali sono gli ingredienti e la preparazione di questa squisita pietanza: il granchio fritto. Ecco a voi la vera ricetta.

Ingredienti

120 g di polpa di granchio in scatola
2 cucchiai di prezzemolo tritato
maionese
2 fogli di nori
1 uovo sbattuto
¼ di tazza d’acqua
1/3 di tazza di farina
olio per friggere

Preparazione

Scolate la polpa di granchio dal liquido e spezzettatela finemente. Mettetela in una ciotola con il prezzemolo e la quantità deisderata di maionese, amalgamate, dividete in 8 parti. Tagliate in 8 pezzi il foglio di nori e in ogni pezzo avvolgete una porzione del composto di polpa di granchio. Preparate una pastella mescolando delicatamente l’uovo, l’acqua e la farina; tuffatevi gli involtini di granchio, friggeteli nell’olio già ben caldo. Sgocciolate su un pezzo di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso; servite caldo.

Articolo completo: Ricetta polpa granchio fritto dal blog Diario Di Viaggio

I chili con carne e’ una ricetta tipica della gastronomia messicana, famosa per i suoi gusti intensi e la grande varietà di spezie. La cucina messicana, se si guarda agli ingredienti, è una delle più ricche del mondo in proteine e vitamine. In questa ricetta, come vuole la tradizione culinaria del Messico, troviamo i tipici fagioli messicani. Passiamo subito a vedere quali sono gli ingredienti e la prepazione della ricetta della vera dei chili con carne.

Ingredienti per 4 persone
150 gr fagioli messicani
400 gr polpa di manzo in un pezzo solo
1 cipolla
1 peperone verde
250 gr pomodori maturi
3 cucchiai olio d’oliva extra-vergine
1 cucchiaio polvere di chili
1 spicchio aglio
sale

Preparazione

Fate macerare i fagioli in una terrina con acqua fredda per 12 ore. Trascorso questo tempo, scolateli, metteteli in una casseruola, copriteli con acqua fredda, portateli a ebollizione e fateli cuocere per 10 minuti. Scolateli di nuovo, metteteli subito in acqua bollente e continuate la cottura per un’ora e 20 minuti circa, salandoli a cottura ultimata. Nel frattempo, macinate grossolanamente la carne; sbucciate e lavate la cipolla, tritatela finemente; tagliate il peperone a metà, privatelo dei semi e dei filamenti interni, lavatelo e tritatelo. Fate scottare i pomodori in acqua bollente per un minuto, privateli della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione, tritateli; tritate anche lo spicchio d’aglio. Ponete in un tegame l’olio con la cipolla e il peperone e fateli appassire senza lasciarli colorire. Aggiungete la carne e fatela rosolare a fuoco vivace, mescolando con un cucchiaio di legno; unito un decilitro d’acqua bollente, i pomodori, la polvere di chili stemperata con un cucchiaio di acqua fredda, l’aglio e un pizzico di sale. Fate cuocere a fuoco dolce e a tegame coperto per un’ora; levate il coperchio e continuate la cottura per rnezz’ora, unendo poca acqua calda se la preparazione asciugasse troppo. Mescolatevi i fagioli scolati, fateli scaldare. Servite in tavola il chili con carne e fagioli.

Articolo completo: Ricetta chili con carne dal blog Diario Di Viaggio

E’ una delle ricette tipiche e più conosciute della cucina cinese. Il riso alla cantonese è un primo piatto rinomato in tutto il mondo, grazie alla particolarità e agli accostamenti dei sapori che creano un ottimo gusto per gli amanti della cucina etnica della Cina. Passiamo subito a vedere quali sono gli ingredienti e la preparazione della ricetta originale del riso alla cantonese:

Ingredienti

½ kg di riso lungo
piselli freschi o surgelati
2 fette di prosciutto cotto tagliato a dadini
3 uova
sale
olio di semi
pepe

Preparazione

Mettere in una padella il riso con acqua fredda, che lo superi di un centimetro e mezzo. Far bollire a fuoco medio vivace. Quando bolle abbassare il fuoco al minimo, girare molto bene il riso, coprire e cuocere per 15-18 minuti circa. A parte battere le uova con il sale, fare tre frittatine sottili e tagliarle a pezzettini. Quando tutto è pronto mettere 4 cucchiaiate di olio di semi in una padella grande, far soffriggere i piselli a fuoco medio-alto fino a cottura. Abbasare il fuoco, aggiungere il prosciutto, le frittatine a pezzettini, il riso. Aggiungere il sale e un po’ di pepe con fuoco al minimo, girando continuamente finché tutto è mescolato bene e servire.

Articolo completo: Ricetta Riso alla cantonese dal blog Diario Di Viaggio

Le lenticchie, riso e pasta: Kushari è un piatto tipico della cucina egiziana, che risente molto dell’influenza degli altri paesi mediorientali. Infatti, la maggior parte delle ricette egiziane non sono tipiche dell’Egitto, ma sono comuni ai paesi arabi. Molti piatti cucinati in Egitto, che vengono rivendicati come locali, si trovano indifferentemente in turchia, libano o persia. Ma vediamo subito quali sono gli ingredienti e la preparazione per la vera ricetta delle lenticchie con riso e pasta.

Ingredienti
1 tazza di lenticchie marroni
1 tazza di riso
1 tazza di pasta (ditaloni)
2 grosse cipolle tritate
2 cucchiai di olio
2 tazze di salsa di pomodoro
peperoncino piccante (facoltativo)
sale

Preparazione

Cuocete le lenticchie in acqua bollente salata fino a che siano tenere. Scolatele. Cuocete il riso nell’acqua bollente salata e scolatelo. Cuocete i maccheroni, preferibilmente i ditaloni, scolatela, sciacquatela e scolatela nuovamente. Mettete le lenticchie, il riso e la pasta in una pentola. Friggete le cipolle nell’olio fino a che siano abbastanza dorate, quindi rimuovetele e mettetele su di un foglio di carta assorbente e versate l’olio nel composto di lenticchie. Rimettete la pentola sul fuoco e cuocete per 7/10 minuti, mescolando spesso per evitare che il composto si attacchi al fondo. Servite cospargendo ciascuna porzione con salsa di pomodoro e cipolle fritte. Cospargete anche con peperoncino se desiderato.

Articolo completo: Ricetta lenticchie, riso e pasta: Kushari dal blog Diario Di Viaggio

Il Zaaluk o meglio conosciuto da noi come pasticcio di melanzane e pomodori è un tipico piatto vegetariano della cucina araba, davvero squisito. L’accoppiamento delle melanzane con i pomodori è formidabile. Passiamo subito a vedere quali sono gli ingredienti e la preparazione per la vera ricetta del cuscus alle verdure.

Ingredienti

Melanzane 1 Kg
Pomodori 1/2 Kg
Limone 1
Aglio schiacciato 4 spicchi
Paprica dolce 1 cucchiaio
Cumino 1 cucchiaio
Pepe 1/2 cucchiaino
Olio di oliva 5 cucchiai
Sale

Preparazione

In una pentola grossa mettere a cuocere le melanzane tagliate a grossi dai, senza togliere la buccia, in acqua salata per 30 minuti. Pelare i pomodori e tagliarli grossolanamente e metterli a cuocere per 5 minuti in una padella con olio , paprica dolce, cumino, aglio, succo di limone e sale. Quando le melanzane sono quasi cotte, lasciarle sgocciolare, passarle per togliere l’acqua in eccesso e aggiungerle ai pomodori. Schiacciare bene il tutto e mettere sul fuoco basso per 15-20 minuti sempre mescolando, finche tutta l’acqua non sarà evaporata. Aggiungere succo di limone.

Consiglio
Lasciare raffreddare e servire con olive nere e/o bucce di limone candite.

Articolo completo: Ricetta Zaaluk: pasticcio di melanzane e pomodori dal blog Diario Di Viaggio

Le crocchette di manzo fritte sono una tipica ricetta della cucina coreana, la quale ha molto in comune con la cucina giapponese e quella cinese. Di suo però ha aggiunto l’uso abbondante delle spezie. Nella gastronomia della Corea, il pesce assume una grande importanza ma ancor di più la carne, soprattutto quella bovina. Le crocchette di manzo o vitello fritte  sono molto conosciute in Europa, molto buone. Ma vediamo subito gli ingredienti e la preparazione di questa squisita pietanza. Ecco a voi la vera ricetta delle crocchette di manzo o vitello fritte.

Ingredienti 

500 g di polpa di manzo o vitello tritata
2 cucchiai di pasta di semi di sesamo
¼ di tazza di salsa di soia
1 pizzico di pepe
½ cucchiaino di sale
3 cipollotti tritati
1 spicchio d’aglio tritato
¼ di tazza di farina
2 uova battute
olio
salsa di soia all’aceto

Preparazione
Mettete la carne tritata in una terrina e unitevi la pasta di semi di sesamo, la salsa di soia, il pepe, il sale, i cipollotti e l’aceto. Amalgamate bene e con il composto formate crocchette bene appiattite (o se si vuole formate delle polpettine, come da foto, è una variante che ho sperimentato a casa, buonissime!). Infarinatele, passatele nelle uova battute, friggetele in poco olio e servitele calde accompagnandole con la salsa di soia all’aceto.

Articolo completo: Crocchette di manzo o vitello fritte dal blog Diario Di Viaggio

La salsa agrodolce, buona per accompagnare secondi piatti di pesce e di carne arrostita, è una ricetta tipica della cucina tailandese, definita una delle cucine asiatiche più interessanti, in quanto non solo è raffinata ma allo stesso tempo è anche piccante, ricca di ingredienti e variegata. Ma passiamo subito a conoscere quali sono gli ingredienti e la preparazione di questa squisita pietanza. Ecco a voi la ricetta originale della salsa agrodolce.

Ingredienti

4 cucchiai di funghi cinesi
4 cucchiai di zenzero rosso dolce sott’aceto tritato
2 cucchiai ben colmi di scalogno
1 tazza di zucchero
1 tazza d’aceto
1 tazza di salsa di soia
1 tazza d’acqua
4 cucchiai di maizena (o amido di mais)
sale a piacere.

Preparazione

Tenete i funghi immersi per una 15 di minuti in acqua tiepida; lavateli, tritateli, metteteli in una casseruola con lo zenzero, lo scalogno, lo zucchero, l’aceto, la salsa di soia e metà dell’acqua. Con l’acqua rimanente diluite la maizena, poi versate anche questa nella casseruola e cuocete a calore medio, mescolando, finché la salsa è ben addensata. Salate a piacere, servite caldo.

Articolo completo: Ricetta Salsa Agrodolce dal blog Diario Di Viaggio

Il calamari ripieni sono una pietanza molto conosciuta e rinomata in tutto il mondo tipica della cucina greca la quale ha influenzato le culture vicine e ne è stata influenzata sia nell’antichità sia in tempi più recenti. Passiamo subito a vedere come si prepara questa gustosissima ricetta e quali sono gli ingredienti necessari.

Ingredienti

1 1/2kg di calamari grandi
1 tazza di riso
1 tazza di cipolline fresche tritate
1 tazza d’olio
1 mazzetto di aneto tritato
sale
pepe

Preparazione

Pulite i calamari, togliete l’osso, gli occhi e le parti dure e lavateli bene. Tagliate i tentacoli in piccoli pezzettini e metteteli in un tegame insieme alle cipolline. Quando avranno assorbito la loro acqua versate i 3/4 della tazza d’olio, salate e pepate. Mescolate con una spatola e aggiungete il riso mischiando continuamente. Versate 1/2 tazza d’acqua, unite l’anitho e lasciate bollire per poco fino a rimanere solo con l’olio. Con questo riempite i calamari lasciando un po’ di posto per il riso che si gonfierà con la bollitura. In un ago abbastanza grande, che avrete disinfettato, passate un filo robusto. Cucite i calamari attentamente e disponeteli in una casseruola bassa. Versate l’olio e dell’acqua che arrivi fino alla loro metà. Lasciateli bollire lentamente per 45 minuti e fateli rimanere solo con il loro olio.

Articolo completo: Ricetta calamari ripieni dal blog Diario Di Viaggio